BOŠTJAN BERKE

Natur. Pur.

Boštjan Berke ist zweifelsohne einer der bekanntesten Gastronomen, Köche und Spirituosenhersteller Sloweniens. Er gilt definitiv als eine der prägendsten kulinarischen Persönlichkeiten seines Landes und weit darüber hinaus. Er leitet bereits seit einiger Zeit das traditionsreiche Familien-Restaurant „Zeleni gaj“ in Fokovci und wirkt dort als Küchenchef sowie Kellner in Personalunion. Sein Lokal ist berühmt für seine authentischen, bodenständigen Prekmurje-Spezialitäten wie Kalbsleber oder geflochtenes Milchbrot. Darüber hinaus produziert Boštjan Berke auch hochwertigste Brände von absolutem Weltrang. Sein Williams-Edelbrand wurde bei der elitären „London Spirits Competition 2022“ mit der Silber-Medaille ausgezeichnet.

DOLCEVITA.NEWS bat den außergewöhnlichen Geschmacks-Botschafter „auf einen Aperitivo“.

Auf einen Aperitivo mit BoŠtjan Berke

Was hat dich dazu motiviert, mit der Herstellung von Premium-Spirituosen zu beginnen?

Ich habe mit der Herstellung von Premium-Spirituosen begonnen, weil es damals sehr schwierig war, hochwertige Obstbrände auf dem Markt zu finden, die eine gleichbleibende Qualität aufwiesen und in ausreichenden Mengen erhältlich waren, um unser Restaurant „Zeleni Gaj“ zu beliefern. Ich wollte etwas kreieren, auf das ich wirklich stolz sein könnte, wenn ich es meinen eigenen Gästen serviere – Eine Spirituose aus hochwertigem Obst, ohne Abstriche und mit einem klaren Fokus auf natürlichen Geschmack.

Wie wichtig ist dir persönlich der Genuss in turbulenten Zeiten wie diesen?

Gute Gesellschaft, gutes Essen und gute Getränke zu genießen, war mir schon immer sehr wichtig. Aber Anfang 2026 habe ich beschlossen, diesen Dingen auf meiner Prioritätenliste noch mehr Gewicht zu geben. Das Leben ist einfach zu kurz, um es mit schlechtem Essen und schlechten Getränken zu verschwenden. Und, was vielleicht noch wichtiger ist: Ich möchte es nicht mit Menschen verschwenden, die nicht wissen, wie man das Leben genießt.

Fotocredit © Boštjan Berke

Warum ermöglichen deine Spirituosen ein so unvergleichliches Geschmackserlebnis?

Das Besondere an meinen Spirituosen ist, dass ihr Geschmack ausschließlich aus der Natur stammt. In meinen Spirituosen finden Sie keine künstlichen Aromen. Außerdem verwende ich bei der Destillation ein traditionelles, altbewährtes Verfahren. Das ist zwar zeit- und kostenintensiver, aber ich bin überzeugt, dass man den Unterschied schmecken kann. Mit industriell hergestellten Obstbränden sind sie einfach nicht zu vergleichen.

„Dolce Vita“ – Erlebnisse sind im Premium-Segment gefragter denn je. Wie geht dein Label BERKE damit um?

BERKE wurde für das Premium-Segment und für Kunden ins Leben gerufen, die Qualität, Authentizität und Erlebnisse schätzen. Daher sehe ich die steigenden Erwartungen des Premium-Marktes nicht als Problem, sondern als Chance. Je mehr Menschen Authentizität und Qualität verlangen, desto mehr Raum gibt es für eine Marke wie BERKE.

,,Ich würde meine Zeit immer lieber mit jemandem verbringen, der es versteht, das Leben zu genießen, als mit jemandem, der ständig verschlossen ist und nach Gründen zum Nörgeln sucht."

Welches deiner Produkte magst du selbst am liebsten? Und warum?

Das ist eine schwierige Frage. Das ist so, als würde man einen Vater von drei Kindern bitten, sein Lieblingskind auszuwählen.

Aber wenn ich mich wirklich entscheiden muss, wird mein Erstgeborenes immer einen besonderen Platz in meinem Herzen einnehmen – Mein Williams-Birnen-Schnaps. 😅

Mit diesem Produkt hat für mich alles angefangen, daher wird es mir immer besonders am Herzen liegen.

Sind Menschen, die das Leben genießen, auch angenehmer im Umgang mit anderen?

Auf jeden Fall. Menschen, die es verstehen, das Leben zu genießen, sind im Allgemeinen angenehmer im Umgang mit ihrer Umwelt. Sie wissen gute Gesellschaft, gutes Essen, einen guten Drink und vor allem den Moment selbst zu schätzen. Ich würde meine Zeit immer lieber mit jemandem verbringen, der es versteht, das Leben zu genießen, als mit jemandem, der ständig verschlossen ist und nach Gründen zum Nörgeln sucht.

Welche konkreten Produkte willst du 2026 auf den Markt bringen?

Ich liege zwar etwas hinter dem ursprünglichen Zeitplan zurück, den ich mir für die Markteinführung gesetzt hatte, aber 2026 werden wir drei neue Produkte vorstellen, die gemeinsam mit Anja Škrbinek entwickelt wurden, die ein außergewöhnliches Talent für die Kombination natürlicher Aromen und Pflanzenstoffe besitzt.

Wir werden drei neue Liköre auf den Markt bringen: Amaro, Amaro Spicy und Herbalista.

Alle von uns verwendeten Kräuter sind bio-zertifiziert. Unser Ziel ist es, BERKE über natürliche Obstbrände hinaus zu erweitern und auch ein Sortiment an natürlichen Likören zu schaffen – ohne künstliche Aromen und ohne die Produkte auf übermäßige Mengen an Zucker auszurichten.

Für mich ist dies der nächste Schritt für BERKE: Die Philosophie der natürlichen Zutaten und der handwerklichen Herstellung beizubehalten und gleichzeitig etwas völlig Neues zu schaffen.

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